Foi pelas mãos egípcias que se deu o nascimento do verdadeiro pão. Pesquisadores contam que, no antigo Egito, lá pelo ano 400 a.C., um cozinheiro esqueceu um pedacinho de uma massa feita de farinha de trigo ao relento e assim, sem querer, surgiu o fermento.
É que, durante a experiência involuntária, gases produzidos por micro-organismos do levedo tentaram, em vão, escapolir da massa, mas foram detidos por proteínas.
O resultado da ação química foi o aparecimento de um alimento de casca firme e de miolo fofo.
Mas há quem defenda que foram os gregos que deram ao pão um toque mais, digamos, gourmet, já que eles incluíram na receita sementes aromáticas e outros ingredientes.
Documentos atestam que no século 3 a.C. eles saboreavam pelo menos 72 tipos de pão.